街のお寿司屋さん「くるり」の店主が語る「地元に根付いたお店として続けていく」という想い

中村さんは、このお店を始める前はどこか他のお店で働かれていたんですか？

六本木のお寿司屋さんで働いていました。そのお寿司屋さんを辞めて独立し、このお店をオープンしました。

独立するにあたり、なぜ武蔵小山という土地を選んだんですか？

僕は元々神奈川県出身なんですが、20歳の頃に一人暮らしを始めてからずっとこの辺りに住んでいて。最初は学芸大学、西小山、目黒本町も住んでいたことがあります。

土地勘があったから武蔵小山で出店を考えたんですね。

それともう一つ、このお店の箱の状態を気に入ったのが一番の理由です。

うちのお店ではメニューはなく、おまかせベースでやってます。「お腹あんまり空いてないからつまみだけで」というお客様にも対応致しますし、慣れてきたお客様には「今日どうしますか？」という具合に聞いたりもしてます。

「おまかせで」となると料金が1人あたりいくらくらいになるのか気になるところですが、今日いただいた「おまかせで一通り」の料理だとだいたいいくらくらいになるんですか？

だいたいお一人様6,000円〜8,000円くらいになるようにしています。もちろん飲まれるお酒の量や召し上がられるお食事の量によって前後しますが、だいたいこの範囲に収まるように頑張ってますね。

料理の内容は毎日変わっていくんですか？

そうですね。仕入れによって変わってきます。毎日全部が入れ替わることはないですが、3,4日経つと全部入れ替わるくらいですかね。とにかく旬のものを追っかけてどんな料理を作るか考えています。

ちなみに、野菜はだいたい二葉さんで買ってきてます。この辺りのお店はみなさん行かれてると思うんですけども。

やっぱりそうなんですね！僕も二葉フードセンターにはしょっちゅう行ってますよ。安くて量が多くて最高ですよね。

「くるり」って、業態でいうと寿司割烹なんですかね？

厳密には「寿司割烹」なんですが、割烹というと分かりにくいので、「お寿司屋さん」でいいと思ってます。

うちはお寿司屋さんですが、もっというと「なんでも屋さん」です。事前に言っておいてもらえたら肉料理も出しますよ。これまでもお客様のご要望ですき焼きを作ったこともありますし、パスタを出したこともあります。

ちなみに、僕はお酒が飲めなくて、こういうお寿司屋さんとか焼き鳥屋さんのようなお店に入りにくかったりするんですが、お酒を一切飲まなくてもくるりに食事しに来てもいいですか？

お食事だけでも全然大丈夫です！お酒は飲めないけどお酒のあてが好きっていう方もいらっしゃってますよ。

せっかくこの土地でお店を出したので、地元の人に愛される「地元に根付いたお店」になればという思いがあります。武蔵小山は良い意味で「庶民派」のお店が多いですが、ちょっと単価は高いもののちゃんと美味しいものが食べられるお店として流行っていけたら良いなと思ってます。

素晴らしいですね！こんなに美味しいお店は武蔵小山にずっとあって欲しいので、ぜひ頑張っていただきたいです。僕もまた食べに来たいと思います。